A COZINHA típica alemã na região RENÂNIA do Norte-VESTFÁLIA da Alemanha

salsichas variadas com salada de batatas e chucrute

Na Baviera, elas são finíssimas e muito saborosas. Na Renânia elas seguem o padrão normal no quesito espessura e tamanho, mas são servidas de infinitas maneiras e confesso que todas as que experimentei me agradaram e muito.

Não só os restaurantes têm boas opções como algumas cidades, a exemplo de Colônia e Bonn, tem a alternativa das barraquinhas de rua e elas são igualmente deliciosas e muito consumidas pelos alemães. Algumas delas podem ser bem mais pesadas que outras.

Experimentamos wurst feita de cerveja, de porco com curry, uma de minhas preferidas (currywurst), de porco, vitela ou carne (bratwurst), dentre outras tantas, mas a variedade é imensa e é possível brincar de experimentar sabores.

Schnitzel

Schnitzel de porco com molho à parte de chilli e batatas cozidas. O limão é item obrigatório

Ofertados em muitos cardápios, o schnitzel é uma milanesa, geralmente com carne de porco ou vitela e acompanhamentos variados, dependendo do local, como por exemplo, batata frita ou salada de batatas.

As porções desse prato costumam ser absurdamente fartas e há lugares cujo cardápio só tem o schnitzel. Sempre que o experimentamos ele veio sequinho e muito crocante.

Dizem que a origem do schnitzel é grega. Na Idade Média comerciantes árabes teriam levado a iguaria para a Península Ibérica e posteriormente Itália, chegando a Áustria e Alemanha apenas no século XIX.

Spätzle

Spätzle com peito de peru

Massa alemã que, por causa de seu formato e tamanho, é chamado de pardalzinho. Os molhos e acompanhamentos são variados e as opções são muitas. A textura é muito particular e eu achei muito saborosa. Para falar a verdade, eu gostei imensamente do spätzle.

Flammkuchen

Flammkuchen com queijo e salsicha

A pizza alemã. Ela até se parece com a tradicional pizza italiana/brasileira, mas o sabor é muito diferente. Eu gostei bastante, tanto que comemos mais de uma vez.

Sua origem é a Alsácia, na França, que fica na fronteira com a Alemanha.

Os recheios são variados: queijo de cabra ou ovelha, presunto serrano, salsicha, carne ou camarão. Entretanto o Flammkuchen não leva queijo ou molho de tomate como itens básicos e sim Crème Fraîche – um creme azedo é o item clássico.

Printen

Aachen: uma vitrine de printen

Esse é um doce de textura consistente e gostoso D.O.C – Denominação de Origem Controlada, ou seja, só é produzido na cidade de Aachen e arredores. Os ingredientes usados – pimenta, cravo gengibre, canela – são conhecidos, mas a mistura e quantidades exatas são um segredo que atravessou gerações.

Sua origem estaria na Bélgica que tinham por tradição criar pastelaria com gravuras e migraram para a Aachen levando consigo sua arte lá pelo século XV. Por conta das especiarias utilizadas, já foi vendido como produto farmacêutico. Imaginem a delícia de ser tratado com printen!

Originalmente o printen era adoçado com mel, mas com as invasões napoleônicas e a dificuldade de encontrar o produto, por conta do embargo comercial com os Estados Unidos, proclamado por Napoleão, passou-se a usar açúcar de beterraba como alternativa e essa prática terminou alcançando nossos tempos.

Cervejas

Eu não sou grande bebedora ou apreciadora de cerveja, mas com o calor feroz que pegamos na Renânia, elas foram uma ótima alternativa para aplacar a sede, até porque, ao contrário de mim, Léo as adora.

Em Colônia

Comparando uma vez mais com a Baviera, achei as cervejas na Renânia mais amargas e servidas mais geladas. Outra diferença: na Baviera (Nuremberg e Munique) todos os lugares nos serviram em grandes canecas.

Já na Renânia elas vinham em tulipas, às vezes bem pequenas ou comprávamos em garrafa mesmo. Vi muitas pessoas andando nas ruas ou relaxando nos parques com garrafas grandes de cerveja, bebendo no gargalo.

Elas também variam de cidade para cidade. Por exemplo, a cerveja servida em Colônia é do tipo Kölsch, enquanto em Düsseldorf é Altbier.

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Conheça um pouco mais sobre essa região tão diversa da Alemanha: a Renânia do Norte-Vestfália

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